Черный рис способствует расщеплению жиров — такой вывод сделали исследователи в результате эксперимента: они вводили в рацион мышей этот рис. При изучении экспериментальных данных выяснилось, что он блокировал накопление жира в печени даже тех мышей, чей рацион предполагал перегрузку по калориям.
При этом прекращение накопления жира, вызванное потреблением черного риса, сопровождалось у лабораторных животных понижением уровня холестерина. Кроме выявленных в ходе этой работы свойств, черный рис обладает и другими диетическими качествами — низкий гликемический индекс и наличие клетчатки в составе.
